椰蓉面包      文编/月圆中秋         椰蓉面包一直是我的最爱，可谓百吃不厌，所以也是常做的面包之一，这次不同的是，面包的花型是新学的，再就是这个面团，是我第一次纯手工和成的，以前都是用面包机，从来没敢尝试手工和面，因为据说手工和面非常难，以我纤细的小胳膊，定然难以胜任，所以从未尝试过，可是今天，姐姐的面包机坏了，可我又必须要做，便勇敢地挑战了。 某种程度上，我不是个细致的人，据说一次手工和面，只能和300克面粉的量，可我不想这么费时费力，直接用了500克面粉。 方子是爱和自由的：面包粉400克，糕点粉100克，糖80克，盐5克，发酵粉6克，鸡蛋加牛奶共350克，黄油40克。 和面的过程是手忙脚乱，所以没能拍照。先把粉类的放在硅胶案板上，中间挖洞倒入除黄油外的液体部分。我一直害怕手被面粘住的感觉，所以开始是用筷子搅拌的，等到所有成份基本搅匀的时候才上手。揉搓了一会儿后，面团变得非常粘稠，整个粘在了手上，拔出来都费劲，案板也被粘了起来，这时候想到小时候用面筋去粘知了，想必就是这种滋味。那一瞬间，有点要崩溃了，喊姐姐来帮忙，可是也无法解救我，有那里呆了有一分钟，想到了刮板，一定要把我的手解救出来，用它把手上的面慢慢刮下，十根手指，真是费劲了。当手基本解放出来的时候，想起用刮板来翻动面团，就在这一刻，奇迹发生了，那粘粘的面团竟然不粘了用刮板来来回刮着翻动了几次后，竟然可以用手翻动了。想起来静置面团可以让面粉的筋性自然产生，果然是这样的。把手上的面渣清理完毕后，面团真得可以揉了，抻了抻面团，竟然有些类似厚的膜了，于是加进了黄油，我的胳膊依然是没有力气的，揉的时候不长，学着摔打了几次，于是让它静置了十分钟，再来操作时，又好了一些，又揉了一会儿，又静置了一会儿，最后面团依然没有形成那种薄薄的膜，不过组织看上去还不错，于是不再费力了，进行第一次发酵。   大概一个小时后，面团发到了原来体积的两三倍大，用手指按压中间，凹下去的面团不回弹，面团发酵完成。开始整型。 面团均分成12等份，揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟。 椰蓉馅的制作：椰蓉100克，牛奶25克，黄油25克，全蛋液25克，糖30克。黄油室温软化，所有原料加在一起，搅拌均匀即可。把椰蓉馅均匀分成12等份。 把面团擀成圆形，包入椰蓉馅后包住，按扁后，再擀成长椭圆形，然后用锋利的刀在上面切五道。抓住两端拉长后扭一下，两端扭在一起。 烤箱预热160度，20分钟，烤到表面焦黄即可。     撕开看看，面包的组织也还不错啊，第二天，姐姐和儿子评判，这面包比面包机和面做的没有区别。由此感觉，手工和面没有那么难，当然，如果非要追求那个手套膜，估计要费一番周折了，至此，我的纯手工处女作面包宣告成功。