陕西八大怪

“怪”，独特性也，反映的是陕西特有的民俗风情。

第一怪、面条像腰带:

“扯面宽得像裤带”。扯面也叫冰冰（读biang--biang，现代汉语字典上没 这个字）面，正宗的关中人所做的冰冰面和通常城里人所吃的扯面还是有一定 区别的。正宗的冰冰面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。关中人吃面，喜欢将面和硬揉软、 擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼油辣子，吃 起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩，呼 噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，拉架子车、上 山扛石头，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。

第二怪：碗盆难分开 陕西人（老陕）吃饭，喜欢用一种耀州产的近1尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗（一碗汤饭外加两块馍足有 六七两），蹲在一起，津津有味地边吃饭边啦着话，这就是有名的“老碗会“。在农村，人们劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门用老碗盛一就够了，

第三怪：辣子是道菜。都说湖南人和四川人能吃辣子，但他们和陕西人比起来实在是“小巫见大巫”，他们拿辣子当佐料，陕西人拿辣子当菜。陕西特有的一种“秦椒”被称为“辣椒之王”，关中人没菜、没油、没肉都可以，惟独不能没有辣子。贾平凹在散文里写到：“八百里秦川黄土飞扬，三千万儿女高吼秦腔，端一碗捞面喜气洋洋，没放辣子嘟嘟囔囔”。一根线辣椒，一口咬下半截下饭，直辣得龇牙咧嘴，唏唏嘘嘘，大汗淋漓，觉得这样才过瘾。

第四怪：房子半边盖。大家都知道，中国传统民居房顶是“人”字型的，也就是两面坡形的，而陕西是一面坡的。这是因为陕西关中地区没有森林，缺乏大的木材，两面坡的房子需要大梁，而一面坡的房子则省了大梁，这样的房子是进深浅，采光好，缺点就是房子面积比较小，观察陕西半边盖的房子，有一个特点，低的那一面都冲着自己的院子，这样下雨的时候雨水就会流到自己的院子里，有一个吉利的说法叫做“肥水不流外人田”。

第五怪：有凳子不坐蹲起来。陕西的男子们吃饭都喜欢蹲在一起边聊天边吃，叫开“老碗会”，而且一蹲就是一个多小时，久而久之就养成了陕西人爱蹲的习惯。据说当年文革期间，北京的干部下放来到我们陕西农村，他们听说我们陕西的农民能蹲，就想恶作剧试一试，在麦场给农民开会时，他们坐在主席台上泡杯茶，故意马拉松式的轮流讲话，你讲完了他讲，谁知他们坐都坐累了，而农民居然蹲在那没事。

第六怪：唱戏吼起来。陕西的特有戏曲大家都知道是秦腔，秦腔是中国最古老的剧种，京剧、豫剧、河北梆子等等都是起源于秦腔，所以被尊为是“百戏之祖”，也被誉为“中国戏剧的活化石”。秦腔的特点是高亢激昂，强烈急促，扯开嗓子大喊一声，当地称为“挣破头”。当年周总理来到西安易俗社看完秦腔后，说了一句话：“精神可嘉，但要注意身体”。外地人开玩笑说，唱秦腔要具备三个条件，一是身体要好，一免累病了；二是观众胆子要大，以免下坏了；三是舞台要结实，以免震塌了。

第七怪:帕帕头上戴 以前在反映陕西人生活的“西部片”中，经常看到戴羊肚毛巾、身穿对襟夹袄的老汉及老年妇女头上都戴着（顶着）一块黑色或白色的帕帕（手帕）。你如有幸到关中农村，这里的形，和你在电影里看到的的一模一样的。原来陕西地区盛产棉花，当地人习惯把用棉花织成的手帕戴在头上，它既可防尘防雨防晒，还可以擦汁擦手和用来包东西，真可谓既经济又实惠方便。

第八怪：锅盔像锅盖 相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烤制而成。这样，烙成的锅盔外脆晨酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。锅盔要数“乾州（今乾县）锅盔”好。