|
朋友听到这个名子不要害怕，这并不是什么血淋淋的惊险故事，而是一道具有地方特色菜肴。
它的具体做法是，杀猪时，让一个人拿着接血盘子边接血边摇，一直要摇晃到血冷却后方可，目的是不要让血凝固了，再向血中放适中的盐。接着将大肠翻干净，将光滑的一面翻在外面，将肠子的一头绳子扎紧，从肠子的另一头将血灌进去再扎紧。然后将血灌肠放进大铁锅，加上适量的水用火煮到血凝固就行，看血是否血凝固，用一根针试一下不肠子这出血就行了。
现在虽然可以吃了，但还不是最佳口味，还得再加工，将血灌肠切成一块块配上生姜、大蒜、辣椒、盐进行小炒，另一做法是打汤，配料是生姜、盐、味精、香葱，待水开锅后放入血灌肠，再开就放配料出锅。
这是我的家乡湖南嘉禾县一道风味独特的佳肴，家乡过年杀猪请客时，不是喊到我那喝酒，而是叫请你到我家吃血灌肠。过去也只有这个时候才有吃，现在不同了，市场上随时都有买，每次我二姐来郴州她都要带一两斤来给我吃。
凡是嘉禾人或在嘉禾生活工作过的人都喜欢吃血灌肠。据说，嘉禾人李必芳将军抗日战争时期在守荷泽时，开战前就让勤务兵杀猪做血灌肠吃，以表对家乡的思念和对民族的忠诚，然后义无反顾的上了抗日战场，为国捐躯。肖克将军每次回家乡也都必点血灌肠。
兄弟姐妹有机会请来我们嘉禾县吃血灌肠吧 | 