文编：梦静依依

【清明节简介】

    唐代诗人杜牧的诗《清明》：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”写出了清明节的特殊气氛。

    我国传统的清明节大约始于周代，已有二千五百多年的历史。清明最开始是一个很重要的节气，清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜种豆”。“植树造林，莫过清明”的农谚。后来，由于清明与寒食的日子接近，而寒食是民间禁火扫墓的日子，渐渐的，寒食与清明就合二为一了，而寒食既成为清明的别称，也变成为清明时节的一个习俗，清明之日不动烟火，只吃凉的食品。

    清明——含有天气晴朗、空气清新明洁、逐渐转暖、草木繁茂之意。

    公历每年大都大约在4月5日为清明。可今年就例外了，是4月4日。

    按照旧的习俗，扫墓时，人们要携带酒食果品、纸钱等物品到墓地，将食物供祭在亲人墓前，再将纸钱焚化，为坟墓培上新土，折几枝嫩绿的新枝插在坟上，然后叩头行礼祭拜，最后吃掉酒食回家。

    扫墓是清明节最早的一种习俗，这种习俗延续到今天，已随着社会的进步而逐渐简化。扫墓当天，子孙们先将先人的坟墓及周围的杂草修整和清理，然后供上食品鲜花等。

    每到清明，在我们江西赣州，家家户户都要吃一种叫清明果的食物，那是扫墓时用来祭奠先人的。

　　清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，很多有闲时间的女人手提竹蓝，三五成群来到田野喜滋滋地采摘艾叶，青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在蓝子里，煞是好看诱人。艾叶采回家后，便开始了繁杂的制作清明果的工序，女人们又像摩术师，青青的艾草一转眼就变成美味可口的清明果了。

    将艾叶捣烂与糯米粉搅伴在一起，那白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁顿时变成碧绿色的粉团，鲜嫩欲滴，还是半成品就让我垂涎。准备好了清明果的皮子，馅也是很讲究的，条件好的人家更是花样繁多，制作精细。有萝卜干、韭菜、鲜肉的，有腊肉、腌菜、豆腐干和着荞头的，还有其他各类美味的搭配，但无论什么馅少不了辣椒粉，这样做出来的果吃起来才觉得够味过瘾。另外还有甜的，馅里面包着花生芝麻和白糖，面和馅都准备完毕，最后一道工序就是包果了，这包果和包饺子有异曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花边一样，一个个碧绿剔透，充满诱惑，可爱极了，那一个个码放整齐的清明果会馋得您只得咽下直流的口水，哈哈，耐心地等待蒸熟揭锅的那一刻吧。

    艾米果散发着艾叶的清香，还有糯米独特的味道使得艾叶的香橼更加的芬芳，两样合起来，这样的香气与南方的原野气息相投，有着童谣与牧笛的质朴与悠远。会让你知道在薄雾弥漫的湿漉漉的南方的客家源地——虔洲城府。如果你有机会到我家来，我和家人定会为你做一道我们家独创的佳肴——艾米果。

    当您咬下那碧绿碧绿的艾米果第一口的时候，那味道、那清香、那样子、那感觉只有您自己才能感觉到的哦。

    年年艾叶绿，年年果泛香。

                                柳希

                            2008年3月31日酉时